Okse/champignontærte – slow food i dej

Hvis der noget de kan i Storbritannien så er det madtærter, og dem er jeg en kæmpe fan af. Så jeg er kommet op med min egen version af en “Steak and mushroom pie”, lavet med en billig udskæring, nemlig en gammeldags oksesteg.

Tærtedejen er lavet med fiberfin og Kærgaarden mini for at der er færre kalorier i. For at man kan arbejde med Kærgaarden mini i en tærtedej skal man dog stille den i fryseren en halv time før brug.

Fyldet i denne tærte er klassisk slowfood. Det skal simre i 2 timer i ovnen. Jeg har valgt at bruge en gryde, da man så også nemt kan koge op og jævne uden at bruge ekstra remedier. Du kan dog sagtens lave den i en Römertopf, så må du bare hælde den tilbage i en gryde hvis den skal jævnes :)

[delipress_optin id="28325"]

Jeg er normalt ikke den der drikke alkohol til min mad, men til denne ret passer det bare super godt med en øl. Jeg drak en Erdinger Weißbier og den lyse hvede smag var et rigtigt godt modstykke til den dybe mørke smag i sovsen. Ellers ville et glas skummetmælk heller ikke være af vejen ;)

ingredienser 1 portioner

  • Fyld

  • Okse tykkam Du kan få den i supermarkedet som Gammeldags Okesteg 1 kg
  • Løg, store 2
  • Hvidløg, fed 4
  • Rødvin 200 ml
  • Hvedemel 3 spsk
  • Kalvebouillon 500 ml
  • Laurbærblade 2
  • Champignon 300 g
  • Salt
  • Peber, friskkværnet
  • Tærtedej

  • Hvedemel 320 g
  • Fiberfin 80 g
  • Vand, iskoldt 2 spsk
  • Kærgården mini For at den er kold nok skal den i fryseren i en halv time inden brug. Alternativt brug alm. smør (ikke Kærgaarden). 250 g
  • Æg, stort 1
  • Æg, pisket Til at pensle med

Opskrift

Fyld

  1. Forvarm ovnen til 160°.
  2. Skær stegen i store stykker. Ca. 2×2 cm.
  3. Brun på en glohed pande i olivenolie. Gør det evt. af to omgange så der er bedre plads._MG_0973
  4. Kom i en gryde der kan komme i ovnen.
  5. Spred mel ud over kødet._MG_0976
  6. Skræl løgene og skær dem i både, steg på samme pande som du stegte kødet i. Tilføj mere olie hvis der er behov.
  7. Skræl hvidløgsfed og knus dem ned på panden, med en hvidløgspresse. Steg til det hele er gyldent og dufter uimodståeligt._MG_0978
  8. Kom løg mv. op i gryden.
  9. Hæld 200 ml rødvin på panden, tilsæt Worcestershire sauce og kog panden ren. Brug en træspatel til at få alle de små lækre godbider_MG_0980
  10. Hæld de hele i gryden og tilsæt 500ml kalveboullon._MG_0982
  11. Kog det op, læg låg på og sæt gryden i den varme ovn. Lad det simre i 1½ time._MG_0985
  12. Steg champignonerne i olivenolie i ca. 5 minutter til de er let brune._MG_0989
  13. Tilsæt til gryden, rør rundt og lad den stå i 30 minutter mere._MG_0991
  14. Tag ud og  sæt på blusset igen.
  15. Smag til med salt og peber og jævn evt. hvis den er for tynd.
  16. Lad det køle af.
READ  Lækker bacon jam

Tærtedej

  1. Skær smørret i terninger.
  2. Kom hvedemel, fiberfin og smørret og et nip salt i foodprocessoren._MG_0994
  3. Puls indtil du har en dej der ligner brødkrummer._MG_0995
  4. Mens maskinen kører, tilsæt ægget og vandet indtil det begynder at samle sig._MG_0999
  5. Tag det ud af maskine og del det i en 1/3 til låget og 2/3 bunden.

Tærten

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Rul den store kugle ud på køkkenbordet med mel på._MG_1001
  3. Rul den forsigtigt baglæns op på din rullepind og rul den ud over din tærteform. Pres den forsigt ned i formen og skær kanten til._MG_1003
  4. Fyld med fyldet, afhæning af din tærteform er der muligvis fyld i overskud. Pas på det ikke løber ud over kanten._MG_1006
  5. Pensl kanten med pisket æg.
  6. Rul den lille kugle ud.
  7. Læg forsigtigt over tærten, skær kantent til og luk kanten med en gaffel.
  8. Pensl med pisket æg._MG_1010
  9. Bag i ovnen i ca. 30 minutter til den er gylden.
  10. Så let er det at lave en okse/champignontærte. Jeg håber det smager dig._MG_1041-2

Indlægget indeholder affiliatelinks. Det betyder at hvis du går igennem til til en butik, så får jeg en del af beløbet som jeg bruger til at betale for de udgifter jeg har ved at køre denne blog.

Tags: , , , ,

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.